คนไทยจำนวนมากน่าจะเคยได้ยินสารอาหารที่เรียกกันว่า เลซิติน มาบ้าง แต่ก็เชื่อว่าแม้จะเคยได้ยินชื่อแต่ก็อาจจะไม่รู้จักว่าเจ้าสารอาหารชนิดนี้มีประโยชน์อย่าไรต่อร่างกายกันแน่ไม่เหมือนกับสารอาหารที่คุ้นเคยกันมานานอย่าง แคลเซียม, โปรตีน, คาร์โบไฮเดรต, วิตามิน, เกลือแร่ เป็นต้น ทว่าอย่างไรก็ตามเลซิตินก็คือสารอาหารที่มีความสำคัญต่อร่างกายและที่สำคัญการได้ศึกษาประโยชน์จากเลซิตินจะช่วยให้เข้าใจในสารอาหารประเภทนี้มากขึ้นด้วย
อะไรคือเลซิติน
เลซิตินเป็นสารประกอบระหว่างไขมันจำเป็น วิตามินบี 2 ตัว คือ โคลีนกับอินอสซิตอล และฟอสฟอรัส จริงๆ แล้วเราสามารถพบเลซิตินได้ในทุกเซลล์ของสิ่งมีชีวิตไม่ว่าจะเป็นคน พืช สัตว์ ในส่วนร่างกายคนเราจะพบสารประเภทนี้มากในอวัยวะจำพวก หัวใจ ตับ ไต และในสมองที่จะมีเลซิตินเป็นส่วนประกอบมากถึง 30% เลซิตินที่ว่านี้มีผลต่อการควบคุมกระบวนการต่างๆ ในเซลล์ให้สามารถดำเนินไปได้อย่างเกิดประสิทธิภาพสูงสุด ซึ่งเราจะได้รับสารเลซิตินจากอาหารทั่วไปโดยเฉพาะถั่วเหลืองที่เป็นเลซิตินไม่มีคลอเรสเตอรอล พร้อมทั้งยังอุดมไปด้วยโปรตีนที่สร้างประโยชน์ให้กับร่างกายมากมาย
ข้อดีของเลซิตินกับร่างกายมนุษย์
- ช่วยเสริมสร้างความจำ ป้องกันอาการสมองเสื่อม – ทุกวันนี้วิวัฒนาการทางการแพทย์ได้มีการนำเลซิตินมาใช้ในกระบวนการรักษาโรคทางสมองมากมายไม่ว่าจะเป็น พาร์กินสัน, อัลไซเมอร์ เป็นต้น รวมไปถึงคนแก่ที่ป่วยเป็นโรคความจำเสื่อมระยะเริ่มแรก ซึ่งจากการวิจัยระบุว่าการให้โคลีนเป็นประจำจะช่วยให้สมองกลับมามีการตอบสนองที่ดีมากขึ้นกว่าเดิม
- บรรเทาอาการโรคต่างๆ ในตับ – ในเลซิตินมีสารที่เรียกว่า ฟอสฟาทิดิลโคลีน ที่เป็นส่วนประกอบสำคัญของเยื่อหุ้มเซลล์ทุกชนิดในร่างกายรวมถึงตับด้วย มีฤทธิ์ต่อต้านอนุมูลอิสระ ป้องกันการเกิดความผิดปกติจากแอลกอฮอล์ ยา สารพิษ และสารเคมีต่างๆ ที่จะเข้ามาทำลายตับ นั่นส่งผลให้คนที่มีโอกาสป่วยด้วยการเป็นโรคตับจากสาเหตุต่างๆ มีโอกาสเป็นได้น้อยลง
- ลดไขมันและคลอเรสเตอรอล – ไขมันและคลอเรสเตอรอลเป็นสาเหตุที่ทำให้เกิดโรคหัวใจและสมองตามมา เลซิตินจะมีคุณสมบัติทำให้น้ำและไขมันรวมตัวกันไม่ติดเกาะผนังจนเกิดเป็นไขมันอุดตัน ทำให้ระบบไหลเวียนของเลือดดีขึ้นตามไปด้วย
- ข้อดีด้านอื่นๆ – ช่วยป้องกันการเกิดนิ่วในถุงน้ำดี, ช่วยในกระบวนการด้านการดูดซึมวิตามินที่ละลายาในไขมันได้ดี เช่น วิตามินเอ, ดี, ซี, เค ถูกดูดซึมนำไปใช้กับร่างกายได้อย่างมีประสิทธิภาพ, ช่วยควบคุมน้ำหนักในร่างกาย, ช่วยสร้างเยื่อบุเซลล์ผิวหนังต่างๆ