ถั่วเหลืองถือเป็นวัตถุดิบที่มีสรรพคุณทางอาหารค่อนข้างเยอะ จึงไม่แปลกที่เรามักจะเห็นว่าสินค้าหลากหลายชนิดมักมีส่วนประกอบของถั่วเหลืองเป็นสิ่งสำคัญอีกหนึ่งวัตถุดิบทางอาหารที่เราทุกคนค่อนข้างคุ้นเคยกันเป็นอย่างดี โดยเฉพาะคนจีนที่มักนำเอาเต้าหู้มาเป็นส่วนประกอบหนึ่งของอาหารอยู่เสมอ ซึ่งวัตถุดิบหลักที่นำมาใช้ในการทำเต้าหู้ก็คือ ถั่วเหลือง ปกติแล้วขนาดของเต้าหู้โดยทั่วไปก็จะมีลักษณะเป็นสี่เหลี่ยมขนาดพอดีมือ แต่ปัจจุบันเองก็ได้มีการนำเอาเต้าหู้มาใส่ส่วนผสมชนิดต่างๆ จนเกิดเป็นเต้าหู้หลากหลายประเภทให้เราได้เลือกนำมาใช้ปรุงอาหารกันมากมาย รวมไปถึงยังให้รสสัมผัสที่แตกต่างกันแม้ว่าจะเรียกเต้าหู้เหมือนกันด้วย แต่ด้วยความที่เต้าหู้มีวัตถุดิบที่ทำมาจากถั่วเหลืองทำให้มีคุณประโยชน์สูง อาหารหลาชนิดจึงเลือกนำเอาเต้าหู้มาเป็นส่วนประกอบมากกว่าชีสหรือเนื้อสัตว์ โดยหลักๆ เราจะเห็นเต้าหู้ 2 ประเภทคือ เต้าหู้แข็งจะมีโปรตีน แคลเซียมและไขมันสูงกว่าประเภทอื่นๆ เหมาะกับการนำมาทำเป็นอาหารหลากหลายชนิด ส่วนอีกประเภทเป็นเต้าหู้อ่อนที่เหมาะจะนำมาทำเป็นส่วนผสมของน้ำแกงหรือบดไปกับส่วนผสมอื่นๆ เพื่อเป็นวัตถุดิบในการปรุงอาหารประเภทอื่นๆ ต่อไปด้วย