จำหน่าย เลซิติน อาหารเสริมทั่วไป อาหารเสริมถั่วเหลือง

น้ำมันพืชจัดเป็นส่วนประกอบสำคัญในการทำอาหารหลากหลายชนิดไม่ว่าจะเป็นอาหารประเภททอด, ผัด, คั่ว หรือแม้แต่ต้ม, ย่าง หรือนึ่งบางขั้นตอนก็จำเป็นต้องใช้น้ำมันพืชเช่นเดียวกัน ซึ่งเราก็จะเห็นว่าน้ำมันพืชที่เราเรียกกันจนติดปากนั้นหลักๆ ก็จะมีน้ำมันที่ทำมาจากส่วนประกอบหลักๆ 2 ประเภท ประกอบไปด้วยน้ำมันถั่วเหลือง และ น้ำมันปาล์ม แม้คนทั่วไปอาจบอกได้ว่าจะเลือกใช้น้ำมันประเภทไหนก็ไม่ได้มีความแตกต่างกันเท่าไหร่นักเพราะก็ทำให้อาหารสุกอร่อยน่าทานได้เหมือนกัน แต่จริงๆ แล้วทั้งน้ำมันถั่วเหลืองและน้ำมันปาล์มก็มีความแตกต่างอยู่ในตัวเองไม่น้อยเหมือนกัน เพราะแค่วัตถุดิบที่นำมาใช้ทำก็แตกต่างกันแล้ว

ความแตกต่างระหว่างน้ำมันถั่วเหลืองกับน้ำมันปาล์ม

น้ำมันถั่วเหลืองจัดเป็นน้ำมันที่มีไขมันประเภทไม่อิ่มตัวค่อนข้างเยอะ ทำให้เวลาอยู่ในพื้นที่เย็นๆ จะไม่เกิดการเป็นไข คุณสมบัติสำคัญที่มีต่อร่างกายก็คือไม่ทำให้เกิดอาหารเส้นเลือดอุดตัน อย่างไรก็ตามในทางการแพทย์ได้มีระบุเอาไว้ว่าน้ำมันประเภทนี้หากโดนความร้อนในระดับสูง เช่น การนำน้ำมันถั่วเหลืองไปใช้ในการทอดก็จะเกิดปฏิกิริยากับออกซิเจนก่อให้เกิดเป็นสารที่ทำอันตรายต่อร่างกายได้ นั่นทำให้น้ำมันถั่วเหลืองจึงเหมาะที่จะนำมาใช้กับอาหารประเภทผัดเสียมากกว่า เนื่องจากว่าการทำอาหารประเภทนี้ไม่จำเป็นต้องใช้ความร้อนที่สูงมากนัก เมื่อใส่ลงไปแล้วน้ำมันยังไม่ทันได้แตกตัวดีจะเป็นประโยชน์ต่อร่างกาย ให้สารอาหารสูง ส่วนอาหารประเภททอดแนะนำว่าให้เลือกใช้น้ำมันปาล์มจะดีมากกว่าเนื่องจากว่าน้ำมันปาล์มเป็นน้ำมันที่มีไขมันประเภทอิ่มตัวมากกว่า สามารถทนความร้อนได้สูงกว่า ไม่เกิดการทำปฏิกิริยากับออกซิเจน ผลที่ตามมานั้นทำให้การประกอบอาหารประเภททอดด้วยน้ำมันปาล์มจะทำให้อาหารกรอบอร่อยมากกว่าและไม่เกิดการอมน้ำมันซึ่งจะส่งผลต่อร่างกายด้วยเมื่อทานเข้าไป ซึ่งในส่วนของน้ำมันปาล์มที่ใช้กันอยู่หลักๆ ก็จะแบ่งเป็น 2 ประเภท คือประเภทที่สกัดจากเนื้อปาล์มอย่างเดียวกับประเภทที่สกัดมาจากทั้งเมล็ดและเนื้อ ซึ่งก็ขึ้นอยู่กับการเลือกใช้งานของแต่ละคนด้วยเช่นกัน จะเห็นได้ว่าน้ำมันถั่วเหลืองกับน้ำมันปาล์มแม้จะเป็นน้ำมันเหมือนกันแต่ลักษณะการนำมาใช้งานย่อมมีความแตกต่างกันออกไป ทางที่ดีก็ควรเลือกใช้ประเภทน้ำมันให้เหมาะสมกับอาหารที่กำลังประกอบอยู่จะได้เป็นผลดีต่อสุขภาพร่างกาย คนเราคงไม่มีใครอยากป่วยหรือไม่สบายอย่างแน่นอน การทานอาหารจึงเป็นปัจจัยสำคัญที่ต้องเอาใจใส่ดูแล การประกอบอาหารเองก็จึงเป็นสิ่งที่สำคัญที่สุดที่จะช่วยให้ร่างกายไม่เกิดโรคต่างๆ การเลือกวัตถุดิบและเครื่องปรุงให้ถูกต้องเหมาะสมสามารถช่วยได้