แม้ว่าการทานถั่วเหลืองจะเป็นวัตถุดิบที่มีประโยชน์มากมายแต่การทานให้ถูกหลักก็เป็นเรื่องสำคัญเหมือนกัน เพราะไม่ใช่ว่าการทานถั่วเหลืองมากๆ จะเป็นเรื่องที่ดีเสมอไปแต่จำเป็นต้องรู้จักวิธีการที่ดีเพื่อให้ถั่วเหลืองเมื่อทานเข้าไปนั้นสามารถนำไปสร้างประโยชน์กับร่างกายในส่วนต่างๆ ได้มากมาย ซึ่งวิธีการทานถั่วเหลืองที่ดีก็ไม่ใช่เรื่องยากอะไรเพียงแค่ว่าต้องมีการทานถั่วเหลืองควบคู่กับอาหารอื่นๆ ด้วยจะยิ่งสร้างประโยชน์ให้กับร่างกายได้อีกมากมาย
ข้อแนะนำดีๆ ในการทานถั่วเหลือง
1. จริงๆ แล้วการทานถั่วเหลืองเพียงอย่างเดียวไม่สามารถทำให้ร่างกายได้รับโปรตีนอย่างเต็มที่ เนื่องจากถั่วเหลืองมีกรดอะมิโนจำเป็นอย่างเมโธโอนิน และซิสเตอินต่ำ เพราะฉะนั้นแล้วหากต้องการให้ร่างกายได้รับโปรตีนแบบคุณภาพอย่างเต็มที่ก็ควรเลือกทานถั่วเหลืองควบคู่ไปกับข้าวไม่ขัดขาว หรืองา เพราะอาหารเหล่านี้จะช่วยเสริมกรดอะมิโนจำเป็นต่อร่างกาย
2. หากจะทำนมถั่วเหลืองดื่มเองหรือซื้อนมถั่วเหลืองดื่มแต่ยังต้มไม่สุกดีก็อาจทำให้สารที่เรียกว่าเลซิทิน ในถั่วเหลืองถูกทำลายออกไปไม่หมด ซึ่งสารตัวที่ว่านี้หากเข้าสู่ร่างกายจะส่งผลให้ระบบทางเดินอาหารผิดปกติ ถ้าเกิดอาการลักษณะนี้เฉียบพลันจะสุ่มเสี่ยงต่อการเกิดโรคอาหารเป็นพิษในระยะเวลาครึ่งถึงหนึ่งชั่วโมง อาการเบื้องต้นจะท้องเสีย ท้องเดิน ปวดท้อง คลื่นไส้ อาเจียน เพราะฉะนั้นหากไม่ต้องการให้เกิดสิ่งเหล่านี้กับร่างกายแนะนำว่าให้ต้มถั่วเหลืองจนสุกดีอย่างน้อย 10 นาที หรือให้ซื้อนมถั่วเหลืองที่ได้มาตรฐานมาดื่ม
3. เชื่อว่าหลายๆ คนเวลาทานถั่วเหลืองในปริมาณมากแล้วมักเกิดอาการท้องอืด เหตุผลก็เนื่องมาจากว่าถั่วเหลืองมีส่วนประกอบของน้ำตาลโอลิโกแซกคาไรด์ ที่ถูกย่อยสลายด้วยจุลินทรีย์ภายในล้ำไส้ใหญ่จนเกิดเป็นกรดและแก๊ส ส่งผลให้ร่างกายเกิดอาการท้องอืด จุกเสียด แน่น ซึ่งมักสังเกตได้ว่าเวลาดื่มนมถั่วเหลืองเสร็จก็มักมีอาการแบบนี้เกิดขึ้น บางคนก็อาจเกิดอาการเสียดท้องแบบรุนแรง จำเป็นต้องใช้เวลาพักใหญ่กว่าอาการเหล่านี้จะหายไปเอง วิธีการแก้ปัญหาดังกล่าวทางสถาบันโภชนาการได้แนะนำวิธีลดปริมาณน้ำตาลโอลิโกแซกคาไรด์แบบง่ายๆ นั่นคือ ให้ทำนมถั่วเหลืองดื่มเองตามสูตรที่ประกอบไปด้วย ต้มถั่วเหลืองจนเดือดแล้วออกมาแช่น้ำเย็นพักไว้ 8-16 ชั่วโมง จากนั้นก็ให้นำมาประกอบอาหารต่อแค่นี้เอง
วิธีการทานถั่วเหลืองให้ได้คุณประโยชน์สูงสุดถือเป็นสิ่งสำคัญที่จะทำให้เราได้รับประโยชน์อย่างเต็มที่ ช่วยให้สารอาหารที่มีเข้าไปสร้างสุขภาพภายในร่างกายให้แข็งแรง ยิ่งรู้วิธีการทานที่ดีมากเท่าไหร่ก็ยิ่งทำให้สุขภาพดีมากขึ้นเท่านั้นด้วยเช่นเดียวกัน
