วัตถุดิบประเภทใดก็ตามที่สามารถนำมาปรุงอาหารหรือนำมาทานได้ทุกอย่างล้วนแล้วแต่จะต้องมีข้อดีที่สร้างคุณประโยชน์ด้านต่างๆ ให้กับร่างกายและข้อเสียที่สร้างโทษให้กับร่างกายด้วยกันทั้งสิ้น เหตุผลมันก็คงไม่ได้มีอะไรมากไปกว่าจริงๆ แล้วร่างกายของมนุษย์จำเป็นจะต้องได้รับสารอาหารหลายชนิดอย่างเพียงพอ แต่ถ้าหากว่าได้รับสารอาหารที่มากเกินไปมันก็ย่อมส่งผลเสียต่อร่างกายเป็นเรื่องธรรมดาอยู่แล้ว ถั่วเหลืองเองแม้ว่าจะถูกมองเป็นวัตถุดิบที่ให้คุณมากกว่าโทษแต่ถึงกระนั้นมันก็ย่อมมีข้อดีและข้อเสียอยู่ในตัวเองด้วยเช่นเดียวกัน
ข้อดีของถั่วเหลือง
- ป้องกันโรคหัวใจ – อาหารหลายชนิดที่มีส่วนประกอบของถั่วเหลืองช่วยลดปัจจัยเสี่ยงที่จะเกิดโรคหัวใจได้ จากผลการวิจัยพบว่าการทานถั่วเหลืองเป็นประจำช่วยลดระดับไขมันในเลือดได้ เมื่อเป็นเช่นนี้ก็จะช่วยลดปัญหาในการเกิดโรคหัวใจได้ด้วยเช่นเดียวกัน
- ป้องกันโรคมะเร็ง – มะเร็งต่อมลูกหมาก, มะเร็งเต้านม, มะเร็งลำไส้ใหญ่ ล้วนเป็นชนิดมะเร็งที่สามารถเกิดขึ้นได้กับทุกคน แต่ผลการวิจัยระบุว่าคนเอเชียจะเกิดน้อยกว่าทวีปอื่นๆ โดยเฉพาะยุโรป เพราะอาหารของเอเชียจะมีส่วนประกอบของธัญพืชเยอะซึ่งถั่วเหลืองเองก็เป็นธัญพืชประเภทหนึ่งที่มีสารต้านอนุมูลอิสระช่วยป้องกันเรื่องของการเกิดเชื้อมะเร็งในร่างกายด้วย
- ป้องกันโรคเบาหวานและความดันโลหิตสูง – การมีสารต้านอนุมูลอิสระ โปรตีน และวิตามินประเภทต่างๆ ช่วยให้ถั่วเหลืองสามารถป้องกันโรคเบาหวานและความดันโลหิตสูงได้เป็นอย่างดี อีกทั้งยังเป็นวัตถุดิบที่ไม่มีน้ำตาล ทำให้คนเป็นโรคดังกล่าวก็สามารถทานได้เช่นเดียวกัน
- ผิวพรรณดูดี – การทานถั่วเหลืองเป็นประจำช่วยให้ผิวพรรณแลดูเปล่งปลั่ง มีน้ำมีนวล สดใส เห็นการเปลี่ยนแปลงในร่างกายภายนอกได้ค่อนข้างที่จะชัดเจนเป็นอย่างมาก
- ลดน้ำหนัก – การทานถั่วเหลืองเป็นประจำจะช่วยให้เกิดการอิ่มท้อง สามารถทานแทนเนื้อสัตว์ได้เพราะให้คุณประโยชน์ใกล้เคียงกัน นั่นหมายถึงว่าคนที่ต้องการลดน้ำหนักหรือดูแลสุขภาพก็สามารถทานถั่วเหลืองแทนเนื้อสัตว์ได้เลย
ข้อเสียของถั่วเหลือง
- การทานถั่วเหลืองในปริมาณมากเกินความต้องการจะทำให้ฮอร์โมนเอสโตรเจนมีในร่างกายมากเกินไป ซึ่งฮอร์โมนที่ว่าจะไปขัดขวางการทำงานของต่อมไร้ท่อ ส่อทำให้กลายเป็นหมัน
- ถั่วเหลืองมีสาร Phytic Acid สูงมาก สารชนิดนี้จะเข้าไปยับยั้งการดูดซึมเกลือแร่ สังกะสี แคลเซียม เหล็ก แม็กนีเซียม ซึ่งไม่ส่งผลดีต่อร่างกายอย่างแน่นอน
- มีสารต้านน้ำย่อยโปรตีน หากทานมากเกินไปจำให้ร่างกายเกิดสภาวะไม่สามารถย่อยสารอาหารประเภทโปรตีนได้
- ผู้ชายที่ทานมากเกินไปจะเกิดการเสื่อมสรรถนะทางเพศไปโดยปริยายจากการที่ได้รับฮอร์โมนเอสโตรเจนที่มีอยู่ในเพศหญิงมากจนเกินไปนั่นเอง